Sprowadzamy od 2014 roku
Gojnik – herbata górska
i melasa z karobu
Całe kwiatostany gojnika i gęsta melasa z chleba świętojańskiego, bez dodatków. Razem tworzą wieczorny rytuał, który pokochaliśmy kilkanaście lat temu.
Przyjechały razem jednym transportem
Sprowadzaliśmy z Turcji melasę z chleba świętojańskiego. Pewnego dnia razem z transportem przyjechał pęczek ziela — bez nazwy i bez opisu. Zaparzyliśmy je i zakochaliśmy się w smaku. Okazało się, że to gojnik, w Polsce wtedy prawie nieznany. Od tamtej pory te dwa produkty są sercem Bakry.
Bakrę prowadzi Adrian Krawczyk, który w 2014 roku jako jeden z pierwszych zaczął sprzedawać gojnik w Polsce.
Gojnik — herbata górska
Zbierany w górach, na wysokości około 1000 m n.p.m. Nie tniemy go na sieczkę — w torebce są całe kwiatostany, które zachowują kształt i aromat w filiżance. Bez kofeiny, bez fusów, bez sitka.
Melasa z karobu
Gęsty, naturalnie słodki syrop z owoców chleba świętojańskiego, gotowanych w wodzie i odparowywanych metodą stosowaną w Turcji od wieków. Do herbaty, owsianki, jogurtu, wypieków i z tahini.
Zestawy gojnika i melasy — taniej niż osobno
Wybierz zestaw na start, zapas gojnika na dwa miesiące, degustację dwóch melas albo zapas na całą zimę. W każdym zestawie płacisz mniej niż za te same produkty kupione osobno.
-
Produkty marki Bakra Zimowy Rytuał — 5× Gojnik + 2× Melasa z Karobu 99,00 złTaniej o 10,30 zł niż osobno Dodaj do koszyka
-
Produkty marki Bakra Degustacyjne Trio Melas — 2× Melasa z Karobu + 1× Melasa z Winogron 52,90 złTaniej o 4,80 zł niż osobno Dodaj do koszyka
-
Produkty marki Bakra Zapas na 60 dni — 4× Gojnik (same kwiaty 20 g) 49,90 złTaniej o 7,30 zł niż osobno Dodaj do koszyka
-
Produkty marki Bakra Śródziemnomorski Duet — 2× Gojnik + 1× Melasa z Karobu 42,90 złTaniej o 4,60 zł niż osobno Dodaj do koszyka
| Zestaw | Co jest w środku | Cena zestawu | Osobno | Oszczędzasz |
|---|---|---|---|---|
| Śródziemnomorski Duet | 2× Gojnik Herbatka Górska Bakra 20g kwiaty + 1× Melasa z karobu (chleba świętojańskiego) 370g | 42,90 zł | 47,50 zł | 4,60 zł |
| Zapas na 60 dni | 4× Gojnik Herbatka Górska Bakra 20g kwiaty | 49,90 zł | 57,20 zł | 7,30 zł |
| Degustacyjne Trio Melas | 2× Melasa z karobu (chleba świętojańskiego) 370g + 1× Bakra Melasa z Winogron 370g - 100% naturalna melasa winogronowa | 52,90 zł | 57,70 zł | 4,80 zł |
| Zimowy Rytuał | 5× Gojnik Herbatka Górska Bakra 20g kwiaty + 2× Melasa z karobu (chleba świętojańskiego) 370g | 99,00 zł | 109,30 zł | 10,30 zł |
Jak parzyć gojnik? Rytuał w trzech krokach
Gojnik jest łagodny i wybaczający — trudno go „przeparzyć”. Oto sposób, od którego warto zacząć.
1. Zalej gorącą wodą
Na filiżankę (250 ml) wystarczy jeden średni kwiatek, ok. 3–4 cm. Na pół litra w dzbanku — 2–3 kwiatki. Możesz użyć wrzątku albo wody chwilę po zagotowaniu.
2. Przykryj na 5–10 minut
Przykrycie zatrzymuje olejki eteryczne w naparze. Po 5 minutach napar jest delikatny i kwiatowy, po 7–8 pełny, a po 10 intensywny, lekko gorzkawy.
3. Osłódź melasą
Wyjmij kwiatek łyżeczką, dodaj łyżeczkę melasy z karobu i plasterek cytryny. Ten sam kwiatek możesz zaparzyć jeszcze raz albo dwa.
Metoda grecka, turecka, bałkańska i gojnik na zimno: pełny przewodnik parzenia na gojnik.com.pl →
Co to jest gojnik?
Gojnik (łac. Sideritis) to górska bylina z rodziny jasnotowatych — tej samej co mięta, melisa i tymianek. Rośnie na suchych, skalistych zboczach gór basenu Morza Śródziemnego, na wysokości od 500 do ponad 1500 m n.p.m. W Polsce nazywa się go też herbatą górską, herbatką górską albo grecką herbatą górską. Grecy mówią na niego tsai tou vounou, a Turcy — dağ çayı, czyli „górska herbata”.
Z gojnika parzy się złocisty napar o łagodnym, kwiatowo-ziołowym smaku. Nie zawiera kofeiny, więc można go pić rano, w ciągu dnia i wieczorem. Tradycyjnie pije się 1–3 filiżanki dziennie.
Kwiaty czy całe ziele?
Mamy dwie wersje. Gojnik 20 g to same kwiatostany — najbardziej aromatyczna część rośliny i forma, od której zaczęliśmy. Gojnik 25 g to całe ziele z łodyżkami — tradycyjna forma, w jakiej gojnik sprzedaje się na targach w Grecji i Turcji. Żadnej z nich nie tniemy, bo cięcie niszczy olejki eteryczne.
Co to jest melasa z karobu i jak ją stosować?
Melasa z karobu (melasa karobowa, melasa z chleba świętojańskiego) powstaje ze strąków szarańczynu strąkowego (łac. Ceratonia siliqua), drzewa rosnącego w ciepłych, nizinnych rejonach basenu Morza Śródziemnego. Strąki gotuje się w wodzie, a powstały wywar długo odparowuje, aż zgęstnieje w ciemny, gęsty syrop. To metoda stosowana w Turcji od wieków — tam melasa, czyli pekmez, jest stałym elementem śniadania.
Ma naturalnie słodki smak z nutą kakao i karmelu. Karob nie zawiera kofeiny, dlatego melasa świetnie sprawdza się tam, gdzie chcesz smaku czekolady bez pobudzenia.
- Do napojów: łyżeczka do gojnika, herbaty, kawy lub ciepłej wody z cytryną.
- Na śniadanie: do owsianki, jaglanki, jogurtu i naleśników.
- Po turecku: wymieszana pół na pół z tahini — do chleba.
- W kuchni: do ciast, ciasteczek, sosów i marynat.
Gojnik i melasa dla kawiarni, herbaciarni i sklepów ze zdrową żywnością
Gojnik w całych kwiatach to herbata, która robi wrażenie w filiżance — i której nie ma w każdej kawiarni. Klienci pytają, co to za kwiatek, a potem wracają. Dostarczamy kartony po 50 torebek gojnika oraz melasę z karobu w cenach hurtowych.
- Karton 50 torebek gojnika (same kwiaty) — ceny hurtowe
- Melasa z karobu 370 g do sprzedaży na półce lub do menu
- Instrukcja parzenia i opisy do karty menu — gratis
- Stałe dostawy i faktura VAT
Napisz do nas: handel@anfi.com.pl — odpowiemy z cennikiem hurtowym.
Najczęstsze pytania
Czy gojnik i herbata górska to to samo?
Tak. Herbata górska, herbatka górska i grecka herbata górska to popularne polskie nazwy gojnika (Sideritis). W Grecji mówi się na niego tsai tou vounou, w Turcji dağ çayı, a w Bułgarii mursalski chaj.
Czy gojnik zawiera kofeinę?
Nie. Gojnik to napar ziołowy bez kofeiny — możesz pić go o każdej porze dnia, także wieczorem.
Jak smakuje gojnik?
Łagodnie, kwiatowo i ziołowo — bez ostrości szałwii i bez goryczy czarnej herbaty. Napar ma złocisty kolor. Im dłużej się parzy, tym jest pełniejszy i lekko gorzkawy.
Ile razy można zaparzyć ten sam gojnik?
Całe kwiatostany można zaparzyć dwa, a czasem trzy razy. Każde kolejne parzenie daje delikatniejszy napar. Pocięte ziele nadaje się zwykle tylko do jednego parzenia.
Czym gojnik różni się od szałwii?
Obie rośliny należą do rodziny jasnotowatych, ale to różne zioła. Szałwia ma intensywny, korzenny smak. Gojnik jest łagodny i kwiatowy — można go pić codziennie jak zwykłą herbatę. Myląca nazwa „szałwia turecka” wzięła się stąd, że w Turcji słowem adaçayı nazywa się zwykle szałwię.
Skąd pochodzi gojnik Bakra?
Z gór Taurus w Turcji, gdzie zbierany jest na wysokości około 1000 m n.p.m. Stamtąd przyjechał nasz pierwszy gojnik i od 2014 roku nic się w tym nie zmieniło. Całą historię opisujemy na gojnik.com.pl.
Do czego używać melasy z karobu?
Do słodzenia gojnika, herbaty i kawy, do owsianki, jogurtu i naleśników, do wypieków, a po turecku — wymieszaną z tahini, do chleba. Ma smak kojarzący się z kakao i karmelem.
Czy zestaw jest tańszy niż produkty kupione osobno?
Tak — każdy zestaw kosztuje mniej niż suma cen produktów w środku. Aktualne kwoty oszczędności pokazuje tabela pod zestawami.
Czy sprzedajecie hurtowo dla kawiarni i sklepów?
Tak. Oferujemy kartony po 50 torebek gojnika oraz melasę z karobu w cenach hurtowych. Napisz do nas, a odpowiemy z cennikiem.
Szukasz innych produktów?
W sklepie znajdziesz też melasę z winogron, grzyby funkcjonalne, zioła i ekstrakty.